INGREDIENTES CUSCUZ VEGETARIANO
01 berinjela média
01 abobrinha média
03 pimentões pequenos (01 amarelo, 01 vermelho e 01 verde) cortados em cubos
01 cebola pequena cortada em cubos
100 g de palmito picado
100 g de azeitonas verdes picadas
1/2 copo americano de azeite
300 ml de molho de tomate
salsinha
sal
500 g de farinha de milho

MODO DE PREPARO
Aqueça o azeite em uma panela. Adicione abobrinha, pimentões, cebola e berinjela e tempere com sal a gosto 

Refogue tudo e acrescente o molho de tomate. Deixe ferver por alguns minutos 

Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar.

Assim que a massa estiver soltando da panela, retirar do fogo e acrescentar salsinha, palmito e azeitonas. Misture tudo.

Com a massa ainda quente é só enformar.

AO SERVIR: Ao enformar o cuscuz, decore com algumas tiras de pimentões coloridos. Essa porção serve 15 pessoas, em uma quantidade total aproximada de 1,5 kg. 

Bom apetite!